ESPARGUETE COM MOLHO DE COGUMELOS PORTELLO

Num dia com muito frio, nada como uma massa para aquecer e um esparguete com molho de cogumelos Portobello sempre cai muito bem.

Dificuldade

PREPARAÇÃO

MOLHO

50 g de manteiga

1/2 Chávena (chá) de farinha de trigo (60 g)

2 e 1/2 Chávena (chá) de leite (600 ml)

1/2 Chávena (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Sal

Noz-moscada

COGUMELOS

500 g de cogumelos Portobello

Azeite

1 cebola média picada (150 g)

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de salsa picada (2 ramos)

Sal

FINALIZAÇÃO

500 g de Esparguete

1/2 Chávena (chá) de queijo parmesão ralado (50 g, ou a gosto)

PREPARAÇÃO

Num panela, aqueça água para cozinhar a massa.

Enquanto isso, prepare o molho branco. Numa panela média, derreta a manteiga, junte a farinha e sempre mexendo com uma espátula, cozinhe por uns 2 minutos, até obter uma pasta amarelada. Aos poucos e sempre mexendo, adicione o leite e deixe no lume até ferver e engrossar. Junte então o queijo parmesão, a noz moscada, acerte o sal e reserve.

Separe os pés dos cogumelos, lave bem e corte tudo em fatias finas.

Numa frigideira grande, aloure a cebola no azeite, junte o alho e deixe alourar.

Adicione os cogumelos, sal e espere murchar. Quando os cogumelos estiverem macios e começando a dourar, acerte o sal, junta a salsa, o molho branco e reserve.

Quando a água para cozinhar a massa estiver a ferver, junte 1 colher (sopa) de sal. Espere levantar fervura de novo, acrescente a massa e, com um garfo de cabo longo ou com uma pinça grande de cozinha, espalhe a massa na água.

Cozinhe a massa pelo tempo sugerido na embalagem, pois varia bastante, até que ela esteja cozida. Escorra a massa, junte ao molho, misture bem e sirva em seguida com mais queijo.